Mùa thu hoạch nhân sâm Hàn Quốc là thời điểm vàng để thu được những củ sâm đỏ hàn quốc 6 năm tuổi có hàm lượng ginsenoside cao nhất, đặc biệt là Rb1, Rg1 và Rg3 – những hoạt chất quý giúp tăng sức đề kháng, cải thiện tuần hoàn và chống lão hóa. Vào khoảng tháng 9 đến tháng 11, các vùng trồng nổi tiếng như Geumsan, Punggi, Icheon và Ganghwa bước vào vụ thu hoạch nhộn nhịp, mang lại nguồn nguyên liệu chất lượng cho các sản phẩm hồng sâm mà Vitamax đang phân phối tại Việt Nam.
Mùa thu hoạch nhân sâm Hàn Quốc là khi nào?
Thời gian thu hoạch nhân sâm tại Hàn Quốc tập trung trong khoảng tháng 9 đến tháng 11 hằng năm, với đỉnh điểm vào tháng 10. Đây là giai đoạn lá sâm bắt đầu úa vàng và héo rũ – dấu hiệu cho thấy toàn bộ năng lượng, đường và hoạt chất sinh học đã được dồn xuống phần rễ và cũng là thời kỳ mà hàm lượng ginsenoside Rb1, Rg1, Re và Rc đạt mức cao nhất trong suốt vòng đời của cây.Điều này cũng trở thành thời điểm lý tưởng để thu hoạch sâm củ tươi Hàn Quốc, đảm bảo chất lượng tối ưu.Đây cũng là thời điểm thích hợp nhất để đánh giá giá sâm củ tươi Hàn Quốc trên thị trường.[1]
4 vùng trồng nhân sâm nổi tiếng nhất Hàn Quốc
Geumsan
Geumsan, thuộc tỉnh Chungcheongnam-do, là vùng trồng sâm lâu đời nhất Hàn Quốc, với lịch sử hơn 1.500 năm. Vùng đất này được UNESCO công nhận là Hệ thống Di sản Nông nghiệp Toàn cầu (GIAHS) nhờ mô hình canh tác bền vững và gìn giữ giống sâm bản địa quý hiếm.
Mùa thu hoạch sâm ở Geumsan diễn ra từ đầu tháng 9 đến cuối tháng 10, cũng là thời điểm tổ chức Lễ hội Nhân sâm Geumsan (Geumsan Insam Festival) – nơi du khách có thể tự tay thu hoạch và nếm thử sâm tươi ngay tại vườn, đồng thời tìm hiểu các phương pháp chế biến sâm tươi được truyền lại qua nhiều thế hệ.
Đặc trưng của Geumsan là đất đồi thoát nước tốt, độ ẩm ổn định và biên độ nhiệt ngày – đêm lớn, giúp cây sâm phát triển khỏe mạnh, rễ dày, củ chắc và chứa lượng saponin cao hơn hẳn các vùng khác. Bên cạnh đó, chợ nhân sâm Geumsan là trung tâm thương mại sâm lớn nhất Hàn Quốc với hơn 1.200 gian hàng.
Punggi (Yeongju)
Punggi, thuộc thành phố Yeongju (tỉnh Gyeongsangbuk-do), nằm ở chân dãy núi Sobaek và được xem là cái nôi của nghề trồng sâm tại Hàn Quốc. Sâm ở đây có mùi thơm nồng, củ chắc, rễ khỏe và vị đậm hơn các vùng khác, nhờ khí hậu mát mẻ và nguồn nước khoáng tự nhiên từ núi.
Lễ hội Punggi Ginseng Festival diễn ra từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10, trùng với thời điểm lá sâm chuyển vàng – dấu hiệu dưỡng chất tập trung hoàn toàn vào củ. Đây là dịp lý tưởng để du khách khám phá chất lượng sâm nguyên bản và học thêm cách bảo quản sâm tươi Hàn Quốc ngay tại trang trại.
Điểm đặc biệt của sâm Punggi là áp dụng kỹ thuật transplant – chuyển cây trồng, giúp cây thích nghi tốt, rễ phát triển đồng đều và hàm lượng ginsenoside tăng ổn định qua từng năm.
Icheon & Yeoju (Gyeonggi-do)
Icheon và Yeoju, thuộc tỉnh Gyeonggi-do, là vùng trồng nhân sâm 6 năm tuổi đạt chuẩn GAP, được chọn làm nguồn nguyên liệu cho các thương hiệu lớn như Jung Kwan Jang (KGC) và Daedong – hai nhà sản xuất hồng sâm hàng đầu Hàn Quốc.
Mùa thu hoạch sâm ở Icheon và Yeoju kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11, với đỉnh điểm rơi vào tháng 10, khi rễ đạt độ chín sinh học cao nhất. Nhờ đất phù sa màu mỡ, khí hậu ôn hòa và quy trình canh tác nghiêm ngặt, nhân sâm ở đây có kích thước đồng đều, hàm lượng saponin ổn định và khả năng bảo quản tự nhiên cao.
Ganghwa (Incheon)
Ganghwa là vùng trồng nhân sâm độc đáo nằm ở khu vực bán đảo phía Tây Bắc Hàn Quốc, thuộc thành phố Incheon. Nhờ nằm sát biển, đất ở đây mang đặc tính phù sa pha cát giàu vi khoáng, tạo nên hương vị nhẹ mặn, thanh dịu và ít đắng đặc trưng cho sâm Ganghwa.
Mùa thu hoạch nhân sâm ở Ganghwa diễn ra từ tháng 9 đến tháng 11, và đỉnh điểm vào tháng 10 – trùng thời gian khí hậu khô mát, giúp giảm thiểu rủi ro nhiễm nấm và giữ trọn hàm lượng hoạt chất, đồng thời giúp củ sâm sau thu hoạch dễ bảo quản sâm tươi Hàn Quốc hơn trong vận chuyển.
Vì sao sâm được thu hoạch vào mùa thu?
Từ góc nhìn của chuyên gia dinh dưỡng, mùa thu là giai đoạn hoàn hảo nhất cho việc thu hoạch nhân sâm Hàn Quốc. Sau chu kỳ sinh trưởng kéo dài suốt bốn mùa, cây sâm bước vào giai đoạn chuyển hóa cuối: dưỡng chất tích lũy từ lá và thân dồn toàn bộ về rễ.
Khi nhiệt độ môi trường duy trì ở 15–25°C, độ ẩm trung bình 60–70% và biên độ nhiệt ngày – đêm cao, quá trình tổng hợp saponin và ginsenoside diễn ra mạnh mẽ nhất. Trong điều kiện này, hoạt chất Rg3, Rb1 và Re tăng từ 50–70% so với các mùa khác, giúp củ sâm đạt đỉnh về hàm lượng dược tính và khả năng chống oxy hóa.[1]
Ngoài ra, đất sandy loam (đất pha cát mịn) có pH 5.0–6.0 và độ che bóng khoảng 70–80% giúp rễ phát triển ổn định, hạn chế hiện tượng nứt củ và thối rễ[1]. Thời tiết mát và khô nhẹ của mùa thu cũng giúp công tác thu hoạch, phơi sấy và bảo quản sâm củ tươi Hàn uốc diễn ra thuận lợi, giảm nguy cơ hình thành nấm mốc hoặc độc tố vi sinh như aflatoxin và ochratoxin A.[2]
Vì sao nên chọn Hồng sâm vừa thu hoạch
Sau khi thu hoạch vào mùa thu, những củ sâm tươi đạt chuẩn 6 năm tuổi sẽ được đưa ngay vào quy trình chế biến hồng sâm – công đoạn quan trọng giúp “kích hoạt” và ổn định các hoạt chất sinh học.
Điểm khác biệt của hồng sâm tươi vừa thu hoạch so với hồng sâm lưu kho là:
- Hàm lượng hoạt chất cao hơn do nguyên liệu được xử lý ngay sau khi đào.[3]
- Giữ trọn mùi hương tự nhiên, không bị biến đổi do bảo quản dài ngày..
- Độ ẩm rễ ổn định (15–18%), giúp quá trình chiết xuất đạt hiệu quả tối ưu.[3]
Trong mùa vụ từ tháng 9–11, du khách và người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy hồng sâm tươi chính vụ tại:
- Geumsan Ginseng Cooperative – hợp tác xã cung ứng sâm chính phủ được chứng nhận GIAHS.
- Chợ Namdaemun (Seoul) – khu phố nhân sâm sầm uất nhất Hàn Quốc.
- Nhà máy KGC Wonju Factory – cơ sở sản xuất của Jung Kwan Jang đạt chuẩn GMP/HACCP.
- Lễ hội Punggi Ginseng Festival – nơi du khách có thể mua trực tiếp từ nông dân địa phương.
Kinh nghiệm du lịch và mua sắm trong mùa thu hoạch sâm Hàn Quốc
Nếu có dịp đến Hàn Quốc vào mùa thu, bạn sẽ được chứng kiến một khung cảnh đặc biệt: những cánh đồng sâm vàng rực, nông dân thu hoạch, du khách trải nghiệm “đào sâm” và tham quan lễ hội truyền thống. Đây không chỉ là hoạt động văn hóa mà còn là cơ hội để hiểu sâu hơn về giá trị của loại dược liệu quý này.
Một vài kinh nghiệm hữu ích dành cho du khách:
- Trải nghiệm thu hoạch sâm: Tại Geumsan hoặc Punggi, bạn có thể đăng ký tour “trải nghiệm làm nông dân” để tự tay đào củ sâm tươi và mang về làm quà.
- Đặt tour sớm: Mùa sâm trùng với mùa du lịch thu (tháng 9–11), nên việc đặt sẵn tour giúp bạn chủ động về lịch trình và chi phí.
- Chuẩn bị trang phục phù hợp: Nhiệt độ ngoài trời thường từ 10–20°C; nên mang giày mềm, găng tay và áo khoác mỏng khi tham gia thu hoạch.
- Giữ vệ sinh và tôn trọng quy định của vườn sâm: Không giẫm lên luống, không bứt lá, tránh gây tổn hại cây non.
- Mua đặc sản chính vụ: Sau khi tham quan, bạn có thể mua hồng sâm, kẹo sâm, nấm linh chi, đông trùng hạ thảo hoặc tinh dầu thông đỏ – những sản phẩm được chế biến trực tiếp từ nguyên liệu tươi trong mùa thu hoạch.
Kết luận
Mùa thu hoạch nhân sâm Hàn Quốc kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11, đỉnh điểm vào tháng 10, là giai đoạn vàng để thu được những củ sâm 6 năm tuổi đạt chất lượng cao nhất. Các vùng trồng nổi tiếng như Geumsan, Punggi, Icheon và Ganghwa đều hội tụ điều kiện tự nhiên lý tưởng, tạo nên những sản phẩm dược liệu có giá trị vượt trội về hương vị, cấu trúc và dược tính. Vitamax – với sứ mệnh mang tinh hoa thảo dược Hàn Quốc đến người Việt, tự hào cung cấp Nước Hồng Sâm và nhiều sản phẩm bổ dưỡng khác.
