Đông trùng hạ thảo tươi là dược liệu có giá trị cao nhưng cũng rất nhạy cảm với nhiệt độ, độ ẩm và cách bảo quản. Nếu không nắm rõ cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi dưỡng chất dễ suy giảm và gây lãng phí. Bài viết này, đại lý thảo dược Vitamax sẽ chia sẻ cách bảo quản nấm đông trùng hạ thảo tươi theo kinh nghiệm thương lái, đồng thời hướng dẫn sử dụng an toàn cho gia đình, giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng.

Cận cảnh nấm đông trùng hạ thảo tươi màu cam rực rỡ, thể hiện sự tươi mới cần bảo quản đúng cách để giữ nguyên dưỡng chất. — Đông trùng hạ thảo tươi cần quy trình bảo quản nghiêm ngặt để giữ trọn 100% dược tính.

Đông trùng hạ thảo để được bao lâu?

Đông trùng hạ thảo tươi có hạn sử dụng khá ngắn do hàm lượng nước cao: Nếu áp dụng đúng cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi trong ngăn mát tủ lạnh (2–4°C), sản phẩm có thể giữ tối đa khoảng 14–15 ngày. Trường hợp để ở nhiệt độ phòng, đông trùng hạ thảo tươi thường chỉ dùng được 2–3 ngày.[1]

Trong khi đó, đông trùng hạ thảo khô đã loại bỏ phần lớn độ ẩm nên ổn định hơn, có thể bảo quản đông trùng hạ thảo khô từ 1–2 năm nếu để trong bao bì kín, khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng.[2]

Cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi tại nhà

Bảo quản đông trùng hạ thảo tươi ngắn ngày trong ngăn mát

Phương pháp này phù hợp khi gia đình mua lượng nhỏ và có kế hoạch sử dụng đều đặn trong thời gian ngắn. Nếu thực hiện đúng, đông trùng hạ thảo tươi để được bao lâu thường rơi vào khoảng 14–15 ngày mà vẫn giữ được chất lượng.[1]

Các bước thực hiện

Rửa nhanh đông trùng hạ thảo tươi bằng nước sạch, không chà mạnh.
Để ráo hoàn toàn, tránh đọng nước trên bề mặt.
Cho vào hộp thực phẩm hoặc lọ thủy tinh đậy kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2–4°C.

Không nên đặt sát thành tủ đông vì dễ làm đông cứng cục bộ. Việc mở hộp nhiều lần cũng khiến độ ẩm tăng lên, làm giảm thời gian bảo quản. [1]

Hộp thủy tinh kín chứa đông trùng hạ thảo tươi được đặt gọn gàng trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C. — Sử dụng hộp thủy tinh kín nắp giúp đông trùng hạ thảo tươi được 14–15 ngày trong ngăn mát.

Bảo quản bằng túi zip hút chân không + ngăn đông

Với người mua số lượng nhiều hoặc chưa có nhu cầu dùng ngay, hút chân không kết hợp ngăn đông là giải pháp bảo quản trung hạn hiệu quả, giúp hạn chế oxy hóa và vi sinh vật phát triển.[3]

Các bước thực hiện

Chia đông trùng hạ thảo tươi thành từng phần nhỏ đủ dùng cho 1 lần hoặc 1–2 ngày.
Cho từng phần vào túi zip chuyên dụng.
Hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí.
Cho túi vào ngăn đông ở nhiệt độ khoảng -18°C.

Nếu thực hiện đúng, thời gian bảo quản có thể kéo dài 30–45 ngày. Tuy nhiên, không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng. Trường hợp bị giã đông do mất điện kéo dài, nên ưu tiên sấy khô hoặc sử dụng sớm.

Túi đông trùng hạ thảo tươi đã được hút chân không hoàn toàn, chuẩn bị cấp đông để bảo quản lâu dài. — Hút chân không kết hợp cấp đông là giải pháp tối ưu để lưu trữ đông trùng hạ thảo tới 45 ngày.

Sấy khô

Sấy khô là giải pháp dài hạn khi đông trùng hạ thảo tươi cách dùng không còn phù hợp với nhu cầu bảo quản. Mỗi phương pháp sấy sẽ ảnh hưởng khác nhau đến hàm lượng dưỡng chất.

Sấy nóng truyền thống giúp bảo quản lâu nhưng thường chỉ giữ lại khoảng 80–90% dưỡng chất, do một số vitamin và khoáng chất nhạy nhiệt bị hao hụt; nếu đóng gói kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, sản phẩm thường bảo quản được khoảng 1 năm.[4]
Sấy lạnh kiểm soát nhiệt tốt hơn, giữ được trên 90% dưỡng chất và thời gian bảo quản thường từ 1 năm trở lên khi điều kiện lưu trữ ổn định..[4]
Sấy thăng hoa là công nghệ hiện đại nhất, có thể giữ tới ~98% dưỡng chất, đồng thời cho phép bảo quản trên 1 năm, nhiều sản phẩm đạt 24–36 tháng nếu được đóng gói đạt chuẩn..[4]

Trong điều kiện gia đình, người dùng thường khó tự sấy thăng hoa đạt chuẩn. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và an toàn, nên ưu tiên sản phẩm sấy sẵn từ thương hiệu uy tín như Vitamax.

Hình ảnh cận cảnh sợi đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa, giữ nguyên hình dáng nhưng có màu vàng cam nhạt hơn và cấu trúc khô giòn. — Công nghệ sấy thăng hoa giúp đông trùng hạ thảo giữ đến 98% dưỡng chất và bảo quản được trên 1 năm

Bảo quản bằng cách ngâm rượu

Ngâm rượu là một cách dùng đông trùng hạ thảo tươi phổ biến trong dân gian, chủ yếu phục vụ mục đích bồi bổ và bảo quản lâu dài.

Các bước thực hiện

Chuẩn bị 100g đông trùng hạ thảo tươi đã sơ chế.
Chuẩn bị 1 lít rượu trắng nồng độ 35–40°.
Cho trùng thảo vào bình thủy tinh sạch.
Đổ rượu ngập hoàn toàn, đậy kín nắp và để nơi khô mát.

Rượu đông trùng hạ thảo có thể dùng sau khoảng 1 tháng, nhưng ngâm 3–4 tháng sẽ cho chất lượng tốt hơn do hoạt chất hòa tan đầy đủ. Nếu rượu đủ độ (35–40°), bình thủy tinh sạch và luôn đậy kín, sản phẩm có thể bảo quản tới khoảng 3 năm ở nhiệt độ phòng khô mát; sau thời gian này chất lượng và hương vị có thể giảm dần nên không khuyến khích dùng lâu hơn. Tuy nhiên, phương pháp này không phù hợp cho người cao huyết áp, bệnh gan hoặc đang dùng thuốc điều trị.

Bảo quản bằng cách ngâm mật ong

Ngâm mật ong là cách bảo quản đông trùng hạ thảo ngâm mật ong được đánh giá cao nhờ tính an toàn, dễ dùng và thời gian lưu trữ dài.[5]

Các bước thực hiện

Chuẩn bị 100g đông trùng hạ thảo tươi đã để ráo.
Chuẩn bị 1 lít mật ong nguyên chất.
Cho trùng thảo vào lọ thủy tinh khô.
Đổ mật ong ngập hoàn toàn, đậy kín nắp.

Sau khoảng 15–30 ngày là có thể sử dụng, và nếu bảo quản tốt, thời gian lưu trữ có thể đạt 2–3 năm. Khi dùng, mỗi ngày chỉ nên dùng 1–2 thìa nhỏ pha nước ấm. [6]

Dòng mật ong vàng óng đang được rót vào hũ thủy tinh chứa đông trùng hạ thảo, tạo nên hỗn hợp dưỡng chất quý. — Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong không chỉ bảo quản được 2-3 năm mà còn là bài thuốc bồi bổ tuyệt vời.

Đâu là cách bảo quản đông trùng hạ thảo tốt nhất?

Nhu cầu sử dụng	Phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo	Hạn dùng	Ưu điểm	Nhược điểm	Gợi ý dùng
Dùng trong 7–14 ngày	Ngăn mát tủ lạnh 2–4°C	7–14 ngày	Giữ gần trọn hương vị và dưỡng chất, phù hợp sinh hoạt gia đình	Phụ thuộc tủ lạnh ổn định, dễ hỏng nếu mở nhiều lần	Gia đình ít người, dùng đều mỗi ngày
Dùng trong 1–2 tháng	Hút chân không + ngăn đông	30–45 ngày	Tiện chia khẩu phần, hạn chế oxy hóa, chất lượng vẫn khá gần dạng tươi	Cần máy hút chân không, thao tác phức tạp hơn	Người mua số lượng nhiều, dùng dần
Dùng trên 6 tháng	Sấy khô / sấy lạnh	1–2 năm	Dễ bảo quản, ít hư hỏng, không phụ thuộc tủ lạnh	Mất một phần dưỡng chất so với dạng tươi	Người bận rộn, ít thời gian chế biến
Dùng rất lâu & tiện lợi	Ngâm mật ong / ngâm rượu	2–3 năm / rất lâu	Dễ dùng hằng ngày, bảo quản dài hạn	Không phù hợp mọi đối tượng (tiểu đường, bệnh gan, cao huyết áp)	Người quen dùng mật ong hoặc rượu thuốc

Cách bảo quản các dạng chế phẩm khác của đông trùng hạ thảo

Ngoài dạng tươi, đông trùng hạ thảo còn được sản xuất dưới nhiều dạng khác nhau để tiện sử dụng hằng ngày. Mỗi dạng có đặc điểm bảo quản riêng, nếu làm đúng sẽ giúp giữ chất lượng tốt và dùng được lâu hơn.

Dạng chế phẩm	Cách bảo quản chi tiết, dễ làm tại nhà	Hạn dùng tham khảo
Đông trùng hạ thảo nước	Khi chưa mở nắp, để chai/lọ ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt như bếp, cốp xe. Sau khi mở nắp, cần đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần uống rót ra ly riêng, không uống trực tiếp từ chai để tránh nhiễm khuẩn.	Theo hạn NSX, thường 6–24 tháng. Sau khi mở, nên dùng trong vài ngày đến 1 tuần tùy khuyến cáo.
Đông trùng hạ thảo bột	Bột rất dễ hút ẩm. Nên cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nhôm kín, đặt nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ dưới 30°C. Khi lấy bột cần dùng thìa khô sạch, lấy xong đậy kín ngay. Tránh để gần bếp hoặc nơi có hơi nước.	Khoảng 1 năm nếu bảo quản đúng cách.
Đông trùng hạ thảo khô	Để trong lọ thủy tinh kín hoặc túi hút chân không, có gói hút ẩm bên trong. Bảo quản nơi khô, mát, tránh ánh nắng và độ ẩm cao. Khi lấy ra dùng, tay và dụng cụ phải khô hoàn toàn.	1–2 năm tùy điều kiện bảo quản và phương pháp sấy.
Viên nang / viên nén	Giữ nguyên trong lọ của nhà sản xuất vì đã có lớp chống ẩm. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng. Không nên đổ sang lọ khác nếu không có khả năng chống ẩm tương đương.	Theo nhãn sản phẩm, thường 2–3 năm.
Rượu đông trùng hạ thảo	Đựng trong bình thủy tinh dày, đậy kín nắp. Đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không cần để tủ lạnh. Hạn chế mở nắp thường xuyên để tránh bay hơi cồn.	Khoảng 3 năm nếu bảo quản đúng cách
Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong	Khi chưa mở nắp, để lọ ở nơi mát, khô, tránh nắng. Sau khi đã mở và dùng hằng ngày, nên chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để tránh lên men. Luôn dùng thìa sạch, khô khi lấy.	Khoảng 2–3 năm nếu bảo quản tốt.

FAQ & FLUQs – Giải đáp nhanh về cách bảo quản đông trùng hạ thảo

1. Bảo quản đông trùng hạ thảo như thế nào để vận chuyển xa?

Nên hút chân không, giữ lạnh ổn định và ưu tiên vận chuyển nhanh để hạn chế hư hỏng.

2. Đông trùng hạ thảo tươi để ngăn mát được bao lâu?

Bảo quản đúng cách ở 2–4°C có thể dùng trong khoảng 7–14 ngày.

3. Đông trùng hạ thảo tươi có nên cấp đông không?

Có, nếu chưa dùng ngay, nhưng cần chia nhỏ và tránh rã đông nhiều lần.

4. Đông trùng hạ thảo bị mốc có rửa sạch rồi dùng được không?

Không, vì mốc có thể sinh độc tố gây hại, rửa không loại bỏ hoàn toàn.

5. Cách dùng đông trùng hạ thảo tươi sau khi rã đông cho an toàn?

Nên dùng ngay trong ngày, không tái cấp đông và chế biến đơn giản.

6. Đông trùng hạ thảo tươi dùng như thế nào là tiết kiệm mà không lãng phí?

Chia khẩu phần nhỏ từ đầu và chọn phương pháp bảo quản phù hợp với thời gian sử dụng.

Lời kết

Có thể thấy, có rất nhiều cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi từ bảo quản ngăn mát, hút chân không, sấy khô đến ngâm mật ong hay ngâm rượu, mỗi lựa chọn đều có ưu và nhược điểm riêng. Để đảm bảo an toàn và hiệu quả lâu dài, người dùng nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được xử lý và tư vấn đúng chuẩn. Vitamax cam kết đồng hành cùng người tiêu dùng bằng các giải pháp đông trùng hạ thảo chất lượng, giúp việc sử dụng trở nên đơn giản, an tâm và bền vững.